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cavas
- Nom Commun - DROIT-Justice et Législation | ÉCONOMIE-Agriculture | SCIENCES-Sciences de la Terre - Position médiale - Emprunt - 30/12/2015 - Le Figaro - PUBLIÉ LE 30 - Lien -
Contexte : "Néanmoins , à cause des ravages du phylloxéra , l' émergence des cépages autochtones devra attendre la fin de la Seconde Guerre Mondiale . Le Xarel-lo ( employé dès 1888 par le fils de Josep , Manuel Raventos Doménech ) , le Macabéo ( introduit dans les années 1920 ) , puis le Parallada deviennent la base des cavas et marque de fabrique de la maison Raventos : un trio gagnant . "


cavas
- Nom Commun - ÉCONOMIE-Agriculture | CULTURE-Gastronomie | SCIENCES-Sciences de la Terre - Position initiale - Emprunt - 26/12/2017 - Le Figaro - AUTEUR NON IDENTIFIÉ - Lien -
Contexte : "Nous sommes tombés sous le charme de ce domaine , qui décida au début des années 1870 , de ne plus faire de vin tranquille , dans un marché en crise , et de créer le premier cava . Pour se différencier des vins de Champagne , le domaine met à l' honneur des cépages autochtones : le xarel-lo ( utilisé dès 1888 par Manuel Raventos Doménech ) , le macabeo ( introduit dans les années 1920 ) et le parallada , qui deviendront la base de l' élaboration des cavas . Aujourd'hui , Pepe Raventós , qui représente la 21e génération , aidé de son père Manuel , travaille les 90 hectares ( divisés en 44 parcelles ) sans irrigation , en utilisant des méthodes viticoles biodynamiques , des chevaux et d' autres animaux ( cochons , moutons . ) . "


cavas
- Nom Commun - ÉCONOMIE-Agriculture | CULTURE-Gastronomie | SCIENCES-Sciences de la Terre - Position médiale - Emprunt - 26/12/2017 - Le Figaro - AUTEUR NON IDENTIFIÉ - Lien -
Contexte : "Principalement connu dans l' élaboration des cavas , le xarel-lo n' est vinifié en sec que depuis une dizaine d' années . " C' est un cépage mal compris , aux qualités extraordinaires , qui donne de superbes résultats en vin tranquille , lorsque l' on sait en prendre soin " , confie Enric . "


cavas
- Nom Commun - ÉCONOMIE-Commerce | ÉCONOMIE-Finance | ÉCONOMIE-Industrie - Position médiale - Emprunt - 31/12/2016 - Le Figaro - IVAN LETESSIER - Lien -
Contexte : "une mini-révolution dans un secteur , depuis des décennies , vignerons , coopératives et négociants avaient appris à se partager les fruits d' une croissance à long terme ininterrompue , malgré des crises décennales vite oubliées . À l' origine de ce phénomène , des performances contrastées selon les marchés : pour la sixième année de suite , les ventes ont ainsi reculé en France , qui représente la moitié du marché mondial . Malgré les promotions massives des distributeurs qui font du champagne un produit d' appel , les bouteilles les moins chères sont victimes de la concurrence des cavas , proseccos et crémants , plus abordables . Et le phénomène est souvent le même ailleurs en Europe ( un quart des ventes mondiales ) . "


cavas
- Nom Commun - ÉCONOMIE-Industrie | ÉCONOMIE-Commerce | INTERNATIONAL-Europe - Position finale - Emprunt - 23/12/2015 - Les Echos - MARIE-JOSÉE COUGARD - Lien -
Contexte : "Les « cavas » espagnols et « spumante » italiens « sont devenus des alternatives au champagne depuis la crise de 2008 , en raison de leurs prix plus modiques , surtout sur les marchés clefs tels que les Etats-Unis et le Royaume-Uni » , explique l' OIV . La nouvelle demande asiatique a en partie compensé les moindres performances de la France auprès des Anglo-Saxons . "


cavas
- Nom Commun - ÉCONOMIE-Industrie | ÉCONOMIE-Commerce | INTERNATIONAL-Europe - Position médiale - Emprunt - 23/12/2015 - Les Echos - MARIE-JOSÉE COUGARD - Lien -
Contexte : "vient toujours en tête grâce au champagne - qui pèse 10 % du marché mondial en volume - mais elle est talonnée par l' Italie , dont le prosecco connaît un engouement exceptionnel . Les Britanniques en ont consommé plus que de champagne en 2015 . Viennent ensuite l' Allemagne , l' Espagne et la Russie . En volume d' exportation , c' est l' Italie qui s' est installée sur le podium avec 44 % des ventes en 2013 , selon l' OIV . C' est plus de deux fois plus que ce que fait l' Espagne avec ses « cavas » et 2 , 5 fois les volumes exportés par la France tous vins pétillants compris . Le marché mondial des pétillants a totalisé 8 , 7 millions d' hectolitres en 2013 . "


cavas
- Nom Commun - SCIENCES-Sciences de la Terre | CULTURE-Gastronomie | DROIT-Justice et Législation - Position médiale - Emprunt - 25/12/2015 - Le Figaro - PUBLIÉ LE 25 - Lien -
Contexte : "Les cépages traditionnels utilisés sont le macabeu ( Viura ) , xarel-lo et le parellada . Les rosés sont quant à eux généralement élaborés à base de grenache et de monastrel . Les vins doivent être élevés au minimum 9 mois sur lies afin qu' ils acquièrent complexité et amplitude aromatique . La plupart des cavas sont Brut ou Brut Nature , ce qui signifie qu' ils sont peu voir pas dosés en sucre . "


cevicheria
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | CULTURE-Musique - Position médiale - Emprunt - 12/01/2017 - Le Figaro - ALICE BOSIO, COLETTE MONSAT, HUGO DE SAINT PHALLE, PIERRE MONETTA, YOUNG-AH KIM - Lien -
Contexte : "La précédente formule des tauliers ( ) donnait plutôt dans le tapas andin façon cevicheria , mais aujourd'hui , avec l' arrivée du chef anversois Julien Burlat , la carte s' est recentrée sur du 100 % marin , de très bonne tenue . Huîtres et plateaux de fruits de mer , entrées iodées ( y compris les croquettes flamandes aux crevettes ) , poissons avec une ou deux grosses pièces du jour à partager selon arrivages . Il y a un capitaine à bord et cela se ressent dans l' assiette campée sur le produit et la fraîcheur . "


cevicheria
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | SCIENCES-Sciences de la Terre | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie - Position médiale - Emprunt - 17/02/2017 - Le Figaro - VINCENT NOYOUX, STEPHANE COMPOINT POUR LE FIGARO MAGAZINE, SC, STEPHANE COMPOINT, STEPHANE COMPOINT - Lien -
Contexte : " A Paracas , l' Hotel Paracas ( 00.511.518.6500 ) . Il a de l' allure , ce 5 étoiles posé au bord de la baie de Paracas . Les bungalows sont disposés dans un parc verdoyant , parmi les palmiers et les bougainvillées . Le plus : la cevicheria sur le ponton blanc au-dessus de l' eau . A partir de 232 avec petit déjeuner . "


chashu
- Adjectif - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | CULTURE-Musique - Position médiale - Emprunt - 21/04/2016 - Le Figaro - ALICE BOSIO, VINCENT BOISOT - Lien -
Contexte : "Créé en 1985 à Hakata , capitale du ramen , Ippudo compte 90 restaurants au Japon et plus de 50 aux quatre coins du globe . Depuis quelques mois , la capitale française a enfin droit elle aussi à son temple des nouilles en bouillon , à Saint-Germain-des-Prés . Lequel sera bientôt rejoint par une petite soeur du côté des Halles . On y déguste une douzaine de ramen « personnalisables » ( cuisson des nouilles , ajout de toppings ) : classiques à la poitrine de porc chashu , modernes avec une sauce umami et huile de koyu , épicés avec du porc haché aux épices et de l' huile pimentée ou vegétarien . Brûlant et nourissant . "