CULTURE-Gastronomie (5/69)

auto-brasserie
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | SANTÉ-Médecine | DROIT-Justice et Législation - Position médiale - Morphosémantique - 01/07/2015 - Libération - JULIETTE DEBORDE - Lien -
Contexte : "Plus rarement , chez certaines personnes , la métabolisation des protéines peut faire grimper le taux d' alcoolémie dans le sang . Médiatisé en 2013 avec le cas de ce Texan admis ivre aux urgences alors qu' il était sobre , ce syndrome de « l' auto-brasserie » est due à une levure qui , quand elle est présente en trop grande quantité dans les intestins , transforme le sucre en alcool . "

autoprofilage
- Nom Commun - CULTURE-Musique | CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie - Position initiale - Morphosémantique - 01/04/2016 - Libération - DIDIER PÉRON, JULIEN GESTER - Lien -
Contexte : "constellation d' étoiles fêlées , à même de concilier la stature de monument pop national et la cinglerie la plus toxique ? A l' heure où Renaud re-re-re-re-revient , tandis qu' on expose à Paris les débris dorés du Velvet Underground , Christophe apparaît l' un des derniers survivants à camper son altière posture dandy avec un pied obstinément planté de chaque côté - à la fois baladin musette et laborantin bizarre . Son treizième album , le magnifique et très bien nommé les Vestiges du chaos ( lire ci-contre ) s' ouvre sur Définitivement , chanson en forme d' autoprofilage de sa légende narcissique et cosmique : « J' suis le plus pur/ Je vous rassure/ Le plus embrasé . » Sa figure continue de fasciner par son aura de freak heureux , prototype du tombeur crooner court sur pattes dont la poésie résiste aux régimes habituels d' appréciation . "

auto-répartissent
- Verbe - LOISIRS-Sport | DÉFENSE-Militaire | CULTURE-Gastronomie - Position initiale - Morphosémantique - 24/04/2015 - Libération - LIBERATION - Lien -
Contexte : "Les connaisseurs le savent depuis longtemps : Koh Lanta , ce n' est pas du sport , ni même de la survie , c' est de la politique . Pas étonnant d'ailleurs que chaque année , les candidats s' auto-répartissent généralement en deux camps . D' un côté , les purs , souvent les plus sportifs , qui veulent « vivre leur aventure » et « rester neutres » selon la novlangue télé-réalitesque . De l' autre , les fourbes , désignés généralement par l' euphémisme « stratèges » . Ces experts en coup de Trafalgar , alliances brisées et retournements de veste arrivent toujours à se faire une place en finale . "

avec-accent-circonflexe
- Adjectif - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Mode et Esthétique | ÉCONOMIE-Commerce - Position finale - Morphosémantique - 20/02/2016 - Libération - LIBÉRATION - Lien -
Contexte : "Trêve avec-accent-circonflexe de bavardages . On ne va pas vous faire mousser plus longtemps . Voici donc notre top 3 des gueuzes de banlieue : Deck & Donohue indigo IPA , La Parisis Triple , La Montreuilloise brune "

baby-carrots
- Nom Commun - ÉCONOMIE-Commerce | CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie - Position médiale - Emprunt - 07/05/2016 - Le Figaro - MATHILDE GOLLA - Lien -
Contexte : "Les ne sont pas de jeunes carottes et encore moins des mini-légumes , comme le laissent entendre certains distributeurs . Il s' agit en fait de carottes entières reconstituées . Le légume récolté est lavé , les fanes sont retirées puis la carotte est calibrée de façon à avoir de petites miniatures qui sont ensuite emballées en barquette ou sous-vide . Nous devons ces « baby-carrots » à l' Américain Mike Yurosek . Au début des années 1980 , l' agriculteur californien a eu l' idée géniale de découper des tronçons de carottes pour pouvoir écouler ses carottes biscornues et invendables . Plus de trente ans après , l' astuce locale a fait des petits ! Un tiers des carottes fraîches vendues aux États-Unis le sont sous la forme de « bébés-carottes » . "

baguette-beurre-brie
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | CULTURE-Cinéma et Théâtre - Position initiale - Morphosémantique - 05/02/2016 - Le Figaro - ALICE BOSIO - Lien -
Contexte : "de février , le Pavillon des Canaux rend hommage à Twin Peaks , dont le retour pour une troisième saison est attendu en 2017 . Pour recréer l' univers de la série culte de David Lynch , le café-resto chéri des coworkers du Canal de l' Ourcq propose de faire un selfie « Femme à la Bûche » , d' écrire dans le journal de Laura Palmer , de déambuler dans un salon « Black Lodge » , de déguster un petit déj comme Dale Cooper ( donut , cherry pie et café filtre à volonté ) ou encore une baguette-beurre-brie comme Mr Horne . Projections de docu , boums pour enfants et soirées sont aussi prévus plus tard dans le mois . "

baïju
- Nom Commun - ÉCONOMIE-Commerce | CULTURE-Gastronomie | LOISIRS-Sport - Position finale - Emprunt - 26/11/2015 - Le Figaro - PUBLIÉ LE 26 - Lien -
Contexte : "- et par le dynamisme des acteurs d'ailleurs . Les sakés japonais qui s' installent rapidement dans notre capitale n' ont plus rien à voir avec le gobelet coquin du chinois de quartier : leur dégustation relève plutôt de la cérémonie du thé . Et à l' usage , on se rend compte que , bien au-delà de nos habitudes et de nos repères en bouche , c' est une fois encore une question de sagesse : bien loin de rechercher d'abord une ivresse , on se prépare surtout à apprécier une exception . Autre offensive asiatique , celle du baïju , venu de Chine . Ce n' est pas une eau-de-vie selon notre définition puisqu'il n' est pas distillé . Ce n' est pas non plus un vin puisque non issu de raisin fermenté . C' est surtout un alcool très longuement vieilli dans des jarres de terre , dont les arômes et les saveurs ne ressemblent à rien de ce que nous apprécions en Occident , et qu' il est donc impossible de décrire sans tomber dans l' approximation hasardeuse . "

banc-balustrade
- Nom Commun - CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | SCIENCES-Sciences de la Terre | CULTURE-Gastronomie - Position médiale - Morphosémantique - 16/07/2015 - La Croix - DENIS PEIRON - Lien -
Contexte : "Cette référence à la Grèce antique , voulue par Güell , on la retrouve à l' étage supérieur . Mais si la Place de la nature , vaste esplanade aux airs d' agora , retient notre attention , c' est surtout pour la vue époustouflante qu' elle offre sur la ville et son bord de mer . Et plus encore pour l' interminable banc-balustrade qui serpente sur ses flancs . "

banchans
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Musique | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie - Position médiale - Emprunt - 25/05/2016 - Le Figaro - ALICE BOSIO - Lien -
Contexte : "En plus de son comptoir à bibimbaps de la rue des Vinaigriers , l' enseigne à la référence cinéphile vient de s' installer dans plus grand , en lieu et place d' Helmut Newcake . Une vraie table décorée avec goût ( boules en papier de riz , lustres tressés , murs grattés . ) , où déguster non seulement des bibimbaps ( végétarien aux légumes , bœuf bulgogi , porc épicé ou crevettes cury ) , mais aussi des « banchans » , sorte de tapas à la coréenne servis sur des planches en bois : kimbap ( maki aux légumes ) , pajeons , kimchi , racines de lotus . "

baos
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Musique | DÉFENSE-Militaire - Position finale - Emprunt - 27/01/2016 - Le Figaro - ALICE BOSIO, COLETTE MONSAT, JEAN-CHRISTOPHE MARMARA - Lien -
Contexte : "Pour goûter la cuisine d ' sans se ruiner , direction sa première adresse , transformée depuis le déménagement rue Saint-Honoré en boutique de thés et de baos . Sur une grande table d' hôte en bois ou à emporter , succombez à ces petites brioches blanches cuites vapeur , très populaires dans la street food asiatique . La chef étoilée les garnit de stilton et amarena , comté et oignon doux , crevette royale et gauchoï et même chocolat noir ! "