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tiraditos
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | CULTURE-Musique - Position initiale - Emprunt - 30/03/2016 - Le Figaro - ALICE BOSIO, COLETTE MONSAT, HUGO DE SAINT PHALLE, CEVICHERIA MARTEL, PLANTXA - Lien -
Contexte : "Les ceviches . Aucune raison de changer une formule gagnante , la carte est clonée sur celle de l' aînée avec une dizaine de propositions , dont les tiraditos ( des cousins du ceviche sans oignon ni citron ) . Parmi nos recettes préférées , le best-seller maison , un ceviche de daurade royale à la péruvienne , parfaitement dosé en acidité . "


tiraditos
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Musique | SCIENCES-Sciences de la Terre - Position médiale - Emprunt - 09/01/2016 - Le Figaro - AUTEUR NON IDENTIFIÉ - Lien -
Contexte : "Cette fois -ci sera -t-elle la bonne ? Le chef péruvien aux 45 adresses dans le monde devrait ouvrir sa première table française « entre fin janvier et début février » . Chez Manko , il déclinera ceviches , tiraditos et autres spécialités andines . Un « cabaret fantasmagorique » achèvera de conférer au lieu une dimension festive . "


tiraditos
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | SCIENCES-Sciences de la Terre | LOISIRS-Tourisme et Voyages - Position médiale - Emprunt - 28/07/2016 - Le Figaro - ALICE BOSIO, PAUL BOWYER - Lien -
Contexte : "Après Bachaumont et Martel , la Cevicheria triple la mise avec cette adresse lumineuse amarrée dans le quartier des Ternes . La spécialité péruvienne de poisson cru mariné , idéale en cas de fortes chaleurs , s' y décline dans une dizaine de propositions ( daurade , thon , poulpe . aux différentes marinades ) , dont les tiraditos ( des cousins du ceviche le poisson est servi en tranche plutôt qu' en cube , et non mariné à l' avance ) . Parmi nos recettes préférées , le best-seller maison , un ceviche de daurade royale à la péruvienne ( leche de tigre , céleri , oignons rouges , maïs , patates douces ) , parfaitement dosé en acidité . À noter , une belle terrasse de 16 places . "


tonkatsu
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | CULTURE-Musique - Position finale - Emprunt - 10/01/2017 - Le Figaro - ALICE BOSIO, COLETTE MONSAT, HUGO DE SAINT PHALLE, PIERRE MONETTA, YOUNG-AH KIM - Lien -
Contexte : "Le ramen est donc à l' honneur - au bouillon « tonkatsu » aux os de porc , ou végétarien , notre favori , aux shiitake , kombu , légumes et huile de truffe - , à customiser à travers la cuisson de ses pâtes , et l' ajout de « toppings » ( œuf mollet mariné , algues , champignons noirs au sésame ) . Mais la carte décline aussi , surtout le soir , un éventail de petites assiettes savoureuses à partager : gyoza ( un peu chiches ) , buns au porc ( junk ) , poulet frit ( panure légère ) , canard et caviar d' aubergine ."


tonkatsu
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | CULTURE-Musique - Position médiale - Emprunt - 25/10/2016 - Le Figaro - ALICE BOSIO, COLETTE MONSAT, HUGO DE SAINT PHALLE, IPPUDO, LUCIEN LUNG - Lien -
Contexte : "Les ramen se préparent ici dans un bouillon « tonkatsu » aux os de porc , proposés en version classique , épicée ou « moderne » , et servis avec porc ( « chashu » ) , champignons et ciboule . Libre à vous d' y ajouter œuf mollet et algues Nori , et surtout de choisir la cuisson des fines nouilles ( la maison les recommande « al dente » ) . À ce plat nourrissant , qui nous semble toutefois un peu lourd , nous préférons , avec bouillon aux shiitake , au kombu et aux légumes , nettement plus fine . Nombreux « sides » pour les"


tonkatsu
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Musique | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie - Position médiale - Emprunt - 17/05/2017 - Le Figaro - ALICE BOSIO, COLETTE MONSAT, HUGO DE SAINT PHALLE, FRANCOIS BOUCHON - Lien -
Contexte : "Décliné à l' envi aux quatre coins de la capitale , le burger adopte ici les codes nippons sous la houlette du chef japonais Yasuo Nanaumi . Shibuya ( bœuf sauce miso , poitrine , fromage , shiso , gingembre ) et shinjuku ( porc pané sauce tonkatsu , vinaigrette de yuzu , chou , julienne de carottes ) mènent la danse à la carte , alors que le ginza ( bœuf sauce teriyaki , fromage , roquette , betterave chioggia ) fait tranquillement son office . Viande goûtue et saignante , buns maison bien dorés . "


tonkatsu
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | LOISIRS-Tourisme et Voyages | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie - Position médiale - Emprunt - 16/02/2018 - Les Echos - JEROME BERGER - Lien -
Contexte : "rue de NoLIta , à la sauce Middle East . , comme dans la seconde adresse de West Village , les falafels défilent , les saveurs de houmous suivent . Ces cuisines du monde , le nouveau « eat ! » du moment les a faites siennes . Chez De Maria , un all-day café lumineux , toute la diversité de la scène food new yorkaise se croque - et même sur Instagram - , de l' avocado toast et tahini d' estragon au pudding aux graines de chia en passant par le sandwich au porc pané et sauce tonkatsu . La cheffe Camille Becerra en est l' auteur . L' an dernier , le temps d' un pop-up parisien , elle enflammait les cuisines de Merci , sur les Grands Boulevards . De New York à Paris , la cuisine des faubourgs , encore et toujours ! "


tonkatsu
- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | LOISIRS-Tourisme et Voyages | CULTURE-Mode et Esthétique - Position médiale - Emprunt - 30/04/2016 - Les Echos - LAURENT GUEZ - Lien -
Contexte : "Formule déjeuner à 26 , environ 30 avec un verre de vin . Le soir , il faut réserver des semaines à l' avance . Le samedi , plat unique : sandwich au porc pané , classique japonais ( tonkatsu ) revisité par le chef . « Abri » , 92 , rue du Faubourg-Poissonnière , 75010 Paris . Tél . : 01 83 97 00 00 . "


tout-salariat
- Nom Commun - SOCIÉTÉ-Travail et Métiers | DROIT-Justice et Législation | ÉCONOMIE-Finance - Position médiale - Morphosémantique - 14/02/2018 - Les Echos - AUTEUR NON IDENTIFIÉ - Lien -
Contexte : "Il ne faut pas seulement donner aux Français le goût d' entreprendre ; il convient de leur donner , dès le plus jeune âge , les clés pour entreprendre en toute indépendance , comme c' est déjà le cas en Suède . Ouvrons grand les yeux . Bouleversé par les ruptures technologiques , le monde du travail est en pleine mutation . L' âge du tout-salariat n' est certes pas révolu - pas encore - mais une chose est sûre : la période actuelle est profondément marquée par l' extraordinaire montée en puissance du travail indépendant , qui concerne 2 , 8 millions de personnes en France , selon le Haut Conseil pour le financement de la protection sociale ( HCFiPS ) . Les auteurs de la prochaine loi Pacte doivent tenir compte de ce phénomène pour que la transformation des entreprises françaises soit totale . "


tout-salariat
- Nom Commun - SOCIÉTÉ-Travail et Métiers | ÉCONOMIE-Finance | ÉCONOMIE-Commerce - Position médiale - Morphosémantique - 07/10/2016 - Le Figaro - ALEXIS FEERTCHAK - Lien -
Contexte : "En définitive , le travail salarié diminue doublement sous l' effet d' une part d' une augmentation du travail rémunéré non salarié et d' autre part de l' augmentation du travail non rémunéré . De à dire que l' on assiste à la fin du salariat , je n' y crois pas une seconde . parce qu' il y a des processus de production qui nécessiteront toujours des contrats de subordination . Ce qui est vrai en revanche , c' est que c' est la fin de l' âge d' or du salariat ou c' est la fin du tout-salariat . Cette demande d' une autre forme de rémunération que le salaire est autant une exigence des entreprises qui veulent alléger la gestion du travail que des travailleurs eux-mêmes qui aspirent à une part croissante d' indépendance et de liberté . On disait tout à l' heure que le travail émancipe quand on peut contempler son résultat et qu' on lui trouve donc du sens . S' il y a une augmentation des contrats non-salariés , c' est bien que certaines personnes cherchent la liberté qui est celle du free-lance . Ce n' est pas pour rien que les indépendants"