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Nom Commun -
CULTURE-Gastronomie |
CULTURE-Musique |
CULTURE-Arts Plastiques et Photographie -
Position médiale -
Emprunt -
23/06/2016 -
Le Figaro -
AUTEUR NON IDENTIFIÉ -
Lien -
Contexte : "Révélé , il y a quelques années , à l' étroit du pourtant très adroit Rino , Giovanni Passerini signe un retour aussi cinglant que réfléchi aux quatre murs d' une belle veine de trattoria , bien pensée , bien sentie . La touche est toujours là , séductrice , lisible , habile à déhancher l' assiette mais le propos , d' une élégante rusticité , a su gagner en sérénité comme en étoffe , moins cabré dans le démonstratif que désormais désireux du plaisir ( ébouriffante pâte casarecce sicilienne avec turbot , asperge et origan ) et du partage ( remarquable pigeon , homard , canette servis pour deux , quatre ou six ) . "
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Nom Commun -
CULTURE-Gastronomie |
LOISIRS-Tourisme et Voyages |
LOISIRS-Sport -
Position initiale -
Emprunt -
25/10/2016 -
Le Figaro -
ALICE BOSIO -
Lien -
Contexte : "De retour cette année , deux ans après la fermeture de sa micro-table courue Rino , le Romain Giovanni Passerini sert dans sa table d' angle de délicieuses pâtes fraîches agrémentées de sauces audacieuses ( pici au ragoût de poulpe , seiche marinée et friarielli ; casarecce au turbot , asperges et origan ; ravioli de pintade , jus de volaille et poutargue ) . Si vous n' arrivez pas à décrocher une table dans le carnet de réservation ou que vos moyens sont limités , rendez-vous dans sa boutique contiguë pour faire le plein de ravioli aux artichauts , à l' agneau , aux épinards ou à la mortadelle à cuire chez vous , al dente évidemment . Buonissimo ! "
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Nom Commun -
CULTURE-Gastronomie |
CULTURE-Musique |
CULTURE-Arts Plastiques et Photographie -
Position finale -
Emprunt -
14/12/2016 -
Le Figaro -
EMMANUEL RUBIN, VALENTIN CHESNEAU--DAUMAS -
Lien -
Contexte : "si elles repassent à la carte , les pâtes casarecce siciliennes avec turbot et origan . "
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Nom Commun -
CULTURE-Gastronomie |
ÉCONOMIE-Commerce |
CULTURE-Arts Plastiques et Photographie -
Position initiale -
Emprunt -
21/05/2017 -
Le Figaro -
COLETTE MONSAT, FRANCOIS BOUCHON -
Lien -
Contexte : "light » et dans le cuit , on peut trouver des recettes plus gourmandes . Je propose par exemple une « rémoulade de chou-fleur au haddock fumé » et parallèlement un « chou-fleur doré meunière à l' huile de curry » : le produit cru , le produit cuisiné , en face . Au-delà de cela , comme c' était un parti pris de ne mettre en avant que de la viande de bœuf , j' ai créé des plats-signatures , originaux et dans l' air du temps : « cabillaud cuit au plancton marin et salicornes » ; « casarecce ( pâtes italiennes ) aux coquillages , poudrés à la spiruline » , « poulet pané aux cacahuètes , corn-flakes , sauce cajun » . Des assiettes jamais vues ailleurs , en phase avec l' époque , que l' on n' attendait sans doute pas de ma part . Le côté « cuisine-cinéma » ouverte sur la salle était important aussi pour Maurice Lévy . C' était un gage de confiance que l' on puisse vraiment regarder les gens travailler . Il y a même la pancarte « kitchen » , on ne peut pas se tromper ! "
