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Adjectif -
CULTURE-Gastronomie |
LOISIRS-Tourisme et Voyages |
ÉCONOMIE-Commerce -
Position médiale -
Morphosémantique -
02/02/2015 -
Libération -
AUTEUR NON IDENTIFIÉ -
Lien -
Contexte : "est le Parisien Yannick Alléno , 46 ans , qui a repris en juillet les rênes du Pavillon Ledoyen sur les Champs-Elysées . Le chef , qui avait déjà décroché trois étoiles en 2007 au Meurice , récidive , et conserve ainsi la récompense obtenue sous le règne de son prédécesseur Christian Le Squer . Nommé « cuisinier de l' année » par le Gault et Millau en octobre , Yannick Alléno a été distingué pour son travail sur les sauces , réalisées par une technique d' «extraction » , permettant d' obtenir à partir d' un produit un jus ultrapur , au goût intense . "
