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- Nom Commun - CULTURE-Gastronomie | CULTURE-Arts Plastiques et Photographie | ÉCONOMIE-Commerce - Position initiale - Morphosémantique - 04/06/2016 - Les Echos - LAURENT GUEZ - Lien -
Contexte : "Pour démarrer et découvrir le style du chef , pourquoi ne pas essayer l' assortiment de trois entrées-modèles réduits ( vitello tonnato , tartare à la truffe , polentina ) ou l' assiette de cinq mini- entrées ( en plus , omelette bio et salade russe à la piémontaise ) ? Une sélection sympathique , même si le vitello tonnato , présenté comme un must , nous a paru banal . Sinon , les amateurs de mozzarella ont le choix entre la buffala tressée et la crémeuse burrata , très à la mode , ou pour le « duo » ! Les accros à la charcuterie italienne trouveront aussi leur compte . Mais ils ont intérêt à garder"