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Nom Commun -
CULTURE-Gastronomie |
CULTURE-Arts Plastiques et Photographie |
SANTÉ-Médecine -
Position médiale -
Morphosémantique -
06/05/2016 -
Les Echos -
CLAUDE VINCENT -
Lien -
Contexte : "« de la mariée » ( bouillon de légumes et combava ) , « sylvestre » ( viande et champignons ) , « thaï » ( volaille et ail , citronnelle , gingembre , etc . ) , « aurochs » ( bœuf et une dizaine d' aromates ) mais aussi huiles-parfums ( thym , romarin , épices , crustacés . ) qui tous permettent de revisiter magistralement les vinaigrettes . Au menu aussi les sauces légères ( béarnaise , hollandaise mayonnaise , poivrade . ) , les liaisons potagères ( verte , jaune , rouge . ) , les coulis-coulants . À combiner dans tous les sens . Pour tous les sens . "
