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- Nom Commun - ÉCONOMIE-Commerce | SOCIÉTÉ-Travail et Métiers | ÉCONOMIE-Industrie - Position finale - Morphosémantique - 14/01/2016 - Les Echos - SABINE DELANGLADE - Lien -
Contexte : "La montée en puissance du numérique aide à la rationalisation dans ce métier de « centimier » tout compte . Un système de préréservation à la cantine , par exemple , peut éliminer le gaspillage en anticipant les flux . L' obsession d' entretenir en son sein agilité et rapidité est soulignée par la création d' un fonds de capital-risque , chargé d' investir dans des start-up . A table ! "


- Nom Commun - ÉCONOMIE-Commerce | ÉCONOMIE-Finance | DROIT-Justice et Législation - Position médiale - Morphosémantique - 17/09/2017 - Les Echos - AUTEUR NON IDENTIFIÉ - Lien -
Contexte : "S' agissant des brasseries , Le Vaudeville , sis place de la Bourse , au coeur de la capitale , a valeur de « site test » pour le patron-fondateur et actionnaire unique de Groupe Bertrand , Olivier Bertrand . Rouvert mi-septembre , le restaurant a droit à une nouvelle carte , et sa terrasse a été refaite . « Les brasseries Flo sont toujours dans le rouge alors que , rétablies , les brasseries de Groupe Frères Blanc [ acquises courant 2016 , NDLR ] connaissent une croissance à deux chiffres . Nous faisons un métier de centimier , la rentabilité viendra de l' augmentation du chiffre d' affaires . Il faut repositionner les cartes et l' offre . Remettre du produit et de la qualité » , souligne Olivier Bertrand . "